Chimichurri-Salsa

Die argentinische Kräutersalsa schmeckt zu Steaks, Fleisch- und Halloumi-Spießen, ebenso auf Backkartoffeln und Brot – eignet sich aber auch zum Marinieren von Fleisch.

Zutaten für 1 kleineres Schraubglas

1-2 Frühlingszwiebeln

1 Bund Koriander

1 Bund Petersilie

2 Knoblauchzehen

1 Zitrone (davon den Saft)

20 ml Weißweinessig

200 ml Olivenöl

2 Prisen Chiliflocken (ersatzweise Rosenpaprika)

Salz & Pfeffer

Zubereitung

Frühlingszwiebeln, Koriander und Petersilie waschen & gut abtropfen lassen.

Von den Frühlingszwiebeln den Wurzelansatz und welkes Grün abschneiden und in feine Ringe schneiden.

Von den Koriander- und Petersilienstängeln die Blättchen zupfen und auf einem Brett zerkleinern.

Knoblauchzehen schälen und pressen oder fein würfeln.

Alle zerkleinerten Zutaten in der Schüssel mit Weißweinessig, Olivenöl und Zitronensaft vermischen.

Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer abschmecken.

Rezept: Martina Tschirner (aus „Das Einhänderkochbuch Zwei“)

Foto: Stefan Abtmeyer