Pastinaken-Lauch-Gemüse mit Käsekruste

🛒 Zutaten (für 4 Personen)

• 800 g Pastinaken
• 40 g Butter
• 250 g Lauch, nur die weißen Teile
• 50 ml Weißwein
• 200 ml Sahne
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 2 – 3 Zweiglein Thymian, ersatzweise 1 TL getr. Thymian
• 75 g Käse Parmesan, frisch gerieben

👩‍🍳 Zubereitung

1. Die Pastinaken schälen, längs vierteln und in 3 – 4 cm große Stücke schneiden. In einem Topf die Butter zerlassen, darin die Pastinaken 10 Minuten dünsten.
2. Inzwischen den Lauch putzen, gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Zu den Pastinaken geben und kurz mitdünsten, mit Weißwein ablöschen. Das Gemüse aufkochen lassen, die Sahne zugießen und alles leise köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind. Thymianblättchen von den Stielen streifen und zum Schluss zugeben, mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Das Gemüse in eine feuerfeste, flache Auflaufform geben, mit dem Parmesan bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 220 °C 15 – 20 Minuten goldbraun überbacken.

Tipp: Gut schmeckt das Gemüse kombiniert mit einem Haselnuss-Risotto.

Rezept: Martina Tschirner (aus „Pastinaken & Co.“)
Foto: Angela F. Endress