Zutaten für 3 Portionen
500 g Pastinaken
1 kleine Zwiebel
2 EL Butter
1 TL gemahlener Koriander
1/4 TL Kreuzkümmel
½ TL Kurkuma
¼ TL Cayennepfeffer
750 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus gekörnter Brühe)
Salz & frisch gemahlener Pfeffer
100 ml Sahne
1 Scheibe Brot
1 TL Senfkörner
1 EL Öl
Zubereitung
Die Pastinaken waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Pastinaken darin andünsten. Gewürze zufügen und kurz anschwitzen lassen, dann die Brühe zugießen. Salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
Während die Suppe kocht, die Brotscheibe in Würfel schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen, Brotwürfel und Senfkörner darin anrösten.
Die Suppe fein pürieren und die Sahne zufügen. Nochmals erhitzen und abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen. Brotwürfel und Senfkörner über die Suppe geben und sofort servieren.Die Pastinaken waschen, schälen und in Würfel schneiden. Die Zwiebel pellen und würfeln. Butter in einem Topf zerlassen und die Zwiebel und Pastinaken darin andünsten. Gewürze zufügen und kurz anschwitzen lassen, dann die Brühe zugießen. Salzen, pfeffern und zugedeckt etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis die Pastinaken weich sind.
Während die Suppe kocht, die Brotscheibe in Würfel schneiden.
Öl in der Pfanne erhitzen, Brotwürfel und Senfkörner darin anrösten.
Die Suppe fein pürieren und die Sahne zufügen. Nochmals erhitzen und abschmecken.
Die Suppe in Teller füllen. Brotwürfel und Senfkörner über die Suppe geben und sofort servieren.
Rezept und Foto: Martina Tschirner (aus „Das Einhänderkochbuch Zwei“)
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