Rote Bete-Chips mit Kartoffel-Knoblauch-Creme

🛒 Zutaten (für 4 Personen)

• 400 g Kartoffeln
• 100 ml Gemüsebrühe
• 4 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• 1 Zitrone
• Salz
• Pfeffer, frisch gemahlen
• 1 Bund Dill
• 3 Rote Bete
• Pflanzenöl

👩‍🍳 Zubereitung

1. Die Kartoffeln schälen, grob zerschneiden und in Salzwasser garkochen. Abgießen und mit der Gemüsebrühe zu Kartoffelbrei stampfen. Knoblauch pellen und dazu pressen. Die Zitrone auspressen, den Brei mit dem Saft und Olivenöl zu einer Creme rühren. Salzen und pfeffern, Dill hacken und untermischen.
2. Rote Beete schälen und in dünne Scheiben schneiden. In heißem Öl knusprig braten, auf Krepppapier abtropfen lassen und mit der Kartoffel-Knoblauch-Creme servieren.

Rezept: Martina Tschirner (aus „Pastinaken & Co.“)
Foto: Angela F. Endress