Zutaten für ca. 3 Gläser:
200 g Grünkohl
Ca. 500 g Gelbe und/oder Weiße Bete
1-2 Zwiebeln
3 Chilischoten nach Geschmack (frisch oder getrocknet)
1 TL gelbe Senfkörner
1 TL Korianderkörner
250 ml Apfelessig
500 ml Wasser
2 TL Rohrohrzucker
2 EL Meersalz
Zubereitung
Die Bete waschen und schälen, dann längs in ca. 1 cm dicke Stifte schneiden. Zwiebeln schälen, halbieren und längs in Streifen schneiden.
Bete, Zwiebeln, eventuell Chilis nicht zu dicht in 3 gut gereinigten Schraubgläser füllen. In den Zwischenräumen die Senf- und Korianderkörner verteilen.
In einem Topf Essig mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den heißen Sud in die Gläser mit dem Gemüse füllen und die Gläser sofort fest verschließen.
Die Gläser für ca. 5 Min. auf den Kopf stellen, dann abkühlen lassen. Die Pickles vor dem Essen für mindestens einen Tag im Kühlschrank lassen.
Tipp
Die Pickles im Kühlschrank aufbewahren, in den ersten Wochen schmecken sie am besten!
Das Rezept gelingt auch gut mit Möhren und Zucchini.
Rezept: Martina Tschirner (aus „Easy Einhänderküche. Und erstaunlich erschwinglich!“)
Foto: Martina Tschirner
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