SaisonMai bis September, Dezember
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ZwiebelnMangold
Zutaten
Zubereitung
- Mangold gründlich waschen und abtropfen lassen. Stiele von den Blättern trennen und quer in knapp 1 cm breite Stückchen schneiden.
- Große Mangoldblätter längs halbieren, kleine so lassen, alle Blätter quer in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Datteln quer in feine Streifen schneiden.
- Penne in einem größeren Topf mit ausreichend gesalzenem Wasser ca. 13 Min. „al dente“ kochen.
- Danach abgießen, mit 10 ml (1 EL) Öl zurück in den Topf geben, mit Deckel verschließen.
- In einer Schmorpfanne 20 ml (2 EL) Olivenöl erhitzen, Mangoldstiele und Zwiebel darin glasig andünsten. Auch die Datteln mitdünsten.
- Mangoldblätter dazugeben und mitdünsten, bis sie zusammengefallen sind, dabei vorsichtig rühren. Frischkäse und Brühe unterrühren und alles einmal aufkochen lassen. Mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer und abschmecken.
- Die Penne in der Pfanne unter den Mangold mischen und auf 2 Tellern verteilen. Mit geriebenem Parmesan bestreut servieren.
Rezept & Foto: Martina Tschirner
Mehr von Martina Tschirner: martina-tschirner.de
Woher die Zutat kommt
Der Mangold dafür kommt bei uns aus der Kiste.
SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez.
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