Ligurische Pasta mit Bohnen, Kartoffeln & Pesto

Zutaten für das Pesto
- 2 EL Pinienkerne
- 3 Knoblauchzehen
- 10 Stiele Basilikum
- 3 Stangel Petersilie
- 1 Biozitrone (benötigt wird etwas von der Schale)
- 60 ml Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 40 g Parmesan
Außerdem
- 150 g Spaghetti
- 150 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 150 g grüne Bohnen

Erst Pesto zubereiten: In der kleinen Pfanne die Pinienkerne ohne weiteres Fett rösten, bis sie
duften. Danach abkühlen lassen.
Knoblauchzehen schälen und in einen elektrischen Multizerhacker geben. Basilikum- und
Petersilienblätter von den Stängeln zupfen, ebenfalls in den Zerhacker geben. Von der Biozitrone
zwei dünne Streifen Schale abschneiden und zum Basilikum geben. Öl dazu, ebenso 1 knapper TL Salz
und etwas Pfeffer. Zerhacker schließen, alles zerkleinern und gut mixen.
Parmesan in Brösel brechen und nach dem Mixen unter das Pesto mischen.
Von den Bohnen die beiden Enden knapp abschneiden. Dann die Bohnen in ca. 4 cm lange Stücke
schneiden. Kartoffeln schälen und in kleinere Stücke schneiden.
Pastatopf zu 2 Dritteln mit Wasser füllen, 2 TL Salz zugeben und zum Kochen bringen. Die Bohnen
und Kartoffeln hineingeben, wieder zum Kochen bringen. Nach ca. 3 Minuten auch die Spaghetti
dazugeben und alles noch 8-9 Minuten kochen, bis Bohnen, Kartoffeln und Spaghetti gar sind. Alles
im Küchensieb abgießen, dabei etwas Nudelwasser auffangen (kleine Tasse).
Jetzt wieder alles zurück in den Topf geben und mit dem Pesto mischen. Eventuell etwas vom
Nudelwasser zufügen.
Die Pasta auf Teller verteilen. Wer mag gibt noch frisch geriebenem Parmesan darüber.

Rezept & Foto: Martina Tschirner (aus „Das Einhänderkochbuch Zwei)