Rezepte › Kürbis
Hokkaido-Risotto
Jetzt SaisonSeptember bis November
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
ZwiebelnKnoblauch · diese Woche in der KisteKürbis · diese Woche in der Kiste
Zutaten
Zubereitung
- Den Hokkaido waschen, aufschneiden, entkernen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
- Zwiebel und Knoblauch würfeln und in Öl glasig dünsten, sie sollen nicht braun werden. Den Reis dazugeben und mitdünsten, bis er ebenfalls glasig wird. Mit dem Weißwein ablöschen und langsam einkochen lassen.
- Nach und nach die Brühe dazugeben, sodass der Reis immer bedeckt ist. Dabei stetig rühren und Brühe nachgießen, wenn die Flüssigkeit weniger wird. Achtung: Risotto setzt schnell am Boden an.
- Bevor der letzte Teil der Brühe dazukommt und der Reis noch Biss hat, die Kürbiswürfel dazugeben. In der Zwischenzeit den Parmesan reiben.
- Sobald der Reis gar ist, Parmesan und Butter oder Schmand unterrühren und abschmecken.
Woher die Zutat kommt
Der Kürbis dafür kommt bei uns aus der Kiste.
SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez. Auch diese Woche lag Kürbis in der Kiste.
3von 12 Monaten in der Kiste
Auch mit Kürbis
