Kürbiskonfitüre mit Mandeln

1. Kürbisfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden.
2. Von der Orange und Zitrone jeweils etwa 1 EL Schale abreiben.
3. Den Saft von Orange und Zitrone auspressen.
4. Kürbis, allen Orangensaft und -schale, Zitronensaft und -schale in einen größeren Topf geben und aufkochen lassen. Deckel drauf und alles ca. 25 Min. weichkochen.
5. Schraubgläser sorgfältig heiß ausgespülten.
6. Kürbis mit dem Pürierstab fein pürieren. Gelierzucker zufügen.
7. Die Mischung zum Kochen bringen, dabei ständig rühren.
8. Sprudelnd 3 Min. kochen lassen, dann Gelierprobe machen.
9. Dazu einen TL von der Kürbiskonfitüre auf einen kleinen Teller geben und schauen, ob sie beim Erkalten geliert, bzw. fest wird, wenn man den Teller schräg hält.
10. Ist sie noch zu flüssig, 2-3 Minuten länger kochen und Gelierprobe wiederholen.
11. Mandeln und Zimt unterrühren.
12. Die Konfitüre mit einem Marmeladentrichter heiß in die Schraubgläser randvoll einfüllen.
13. Gläser sofort fest verschließen und 5 Min. auf den Deckel stellen.

Rezept und Foto: Martina Tschirner (aus „Easy Einhänderküche. Und erstaunlich erschwinglich!)

Mehr von Martina Tschirner: martina-tschirner.de

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