Rezepte › Kürbis
Kürbissuppe mit Ingwer und Kokosmilch
Für 2 Personen · Rezept von Martina Tschirner, aus „Das Einhänderkochbuch Zwei“
Jetzt SaisonSeptember bis November
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
ZwiebelnKnoblauch · diese Woche in der KisteKürbis · diese Woche in der KisteChili
Zutaten
Zubereitung
- Kürbisfleisch in 2-3 cm große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und würfeln, Knoblauch pellen und grob hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili waschen, längs halbieren, entkernen, in dünne Ringe schneiden.
- Öl im Suppentopf erhitzen, Zwiebelwürfel, Knoblauch, Ingwer und Chili darin andünsten. Kürbisstücke, Kokosmilch und 200 ml Wasser zugeben und alles aufkochen. Deckel drauf und die Suppe 20 – 25 Min. bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Kürbisstücke weich sind.
- Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren, mit Salz und Pfeffer würzen. Eine Limettenhälfte über der Suppe auspressen, je nach Geschmack auch die zweite Hälfte.
- Die Suppe mit Mandelblättchen bestreut servieren.
Tipp
Der Kürbis ist sehr viel leichter zu zerschneiden, wenn er zuvor für 30 Minuten in einem Topf mit Wasser, das kurz aufgekocht wurde, liegt.
Rezept & Foto: Martina Tschirner (aus „Das Einhänderkochbuch Zwei)´
Mehr von Martina Tschirner: martina-tschirner.de
Woher die Zutat kommt
Der Kürbis dafür kommt bei uns aus der Kiste.
SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez. Auch diese Woche lag Kürbis in der Kiste.
3von 12 Monaten in der Kiste
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