Rezepte › Schwarzkohl
Veganes Grünkohlgemüse
Jetzt SaisonOktober bis Dezember
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
Schwarzkohl · diese Woche in der Kiste
Zutaten
Zubereitung
- Grünkohl putzen, dicke Stiele abschneiden, den Teil mit den Blättern in ca 1 cm breite Streifen schneiden und mit Wasser und ewas Salz dünsten.
- Währenddessen die Orangen heiß waschen, abtrocknen und die Schale abraspeln. Dann auspressen. Die Feigen in ca 5 mm dicke Streifen schneiden.
- Grünkohl abgießen, wenn er weich ist, Kochwasser auffangen. Etwas Bratöl erhitzen, Grünkohl reinschmeißen, abgeraspelte Orangenschalen dazu, bei mittlerer Hitze ca 1 Min. umrühren, dann mit Saft einer Orange ablöschen und die Feigen dazugeben. Mit Gemüsewasser auffüllen und bei kleiner Hitze 10-15 Min. leise vor sich hinköcheln lassen.
- Als Beilage zu dem „etwas anderen“ Grünkohlgemüse schmeckt übrigens Hirse sehr lecker. Oder Dinkel. Man braucht keinen extra Kochdinkel, sondern kann die normalen Dinkelkörner einige Stunden einweichen und dann im Einweichwasser kochen. Nur um mal eine Alternative zu der ewigen Kombi „Kartoffeln zum Kohl“ zu haben.
Tipp
Die Grünkohlstiele können noch für einen Smoothie verwendet werden. Zum Grünkohl-Apfel-Smoothie
Woher die Zutat kommt
Der Schwarzkohl dafür kommt bei uns aus der Kiste.
SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez. Auch diese Woche lag Schwarzkohl in der Kiste.
3von 12 Monaten in der Kiste
Auch mit Schwarzkohl
