Rezepte › Schwarzkohl
Grünkohlsalat mit Cranberries
Für 3 Portionen · Rezept von Martina Tschirner, aus „Das Einhänderkochbuch Zwei“
Jetzt SaisonOktober bis Dezember
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Schwarzkohl · diese Woche in der Kiste
Zutaten
Zubereitung
- Grünkohlwaschen und abtropfen lassen, grob zerkleinern.
- Einen 3-Liter-Topf zur Hälfte mit Wasser füllen, 1 TL Salz zugeben, Wasser aufkochen lassen.
- Grünkohl im kochenden Salzwasser 3 Min. sprudelnd kochen lassen (blanchieren).
- In ein Sieb abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen. Mit der Hand das noch enthaltene Wasser gut ausdrücken.
- In der kleinen Pfanne die Pinienkerne anrösten, bis sie duften. Dabei aufpassen, dass sie nicht verbrennen.
- Balsamessig mit Senf, Salz und Pfeffer in einem Schraubglas verrühren. Olivenöl dazugeben, Glas schließen und das Dressing kräftig schütteln.
- In einer Schüssel den Grünkohl mit den Cranberries und dem Dressing mischen. Zum Anrichten mit den Pinienkernen bestreuen.
Rezept und Foto: Martina Tschirner (aus „Das Einhänderkochbuch Zwei“)
Mehr von Martina Tschirner: martina-tschirner.de
Woher die Zutat kommt
Der Schwarzkohl dafür kommt bei uns aus der Kiste.
SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez. Auch diese Woche lag Schwarzkohl in der Kiste.
3von 12 Monaten in der Kiste
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