Scharfe Grünkohl-Kartoffel-Suppe

Entdecke die wohltuende Kombination aus nährstoffreichem Grünkohl und herzhaften Kartoffeln in dieser scharfen Grünkohl-Kartoffel-Suppe – ein perfektes Gericht für die kalte Jahreszeit.

Zutaten

• 1 Bund frischer Grünkohl, gewaschen und gehackt
• 3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Liter Gemüsebrühe
• 2 EL Olivenöl
• 1 TL Chiliflocken (oder nach deinem Geschmack)
• Salz und Pfeffer zum Abschmecken

Zubereitung

1. Erhitze das Olivenöl in einem großen Topf. Füge die gewürfelte Zwiebel und den gehackten Knoblauch hinzu und dünste sie, bis sie weich sind.
2. Gib die Kartoffelwürfel hinzu und koche sie einige Minuten mit.
3. Füge den gehackten Grünkohl hinzu und lass ihn zusammenfallen.
4. Gieße die Gemüsebrühe dazu und bringe die Suppe zum Kochen. Reduziere die Hitze und lass die Suppe etwa 20 Minuten köcheln, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Püriere die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie die gewünschte Konsistenz hat.
6. Würze mit Chiliflocken, Salz und Pfeffer.
7. Serviere die Suppe heiß. Optional kannst du mit einem Klecks veganer Sahne oder frischen Kräutern garnieren.

Diese herzhafte, vegane Suppe ist nicht nur lecker, sondern auch gesund. Der Grünkohl, bekannt als Superfood, steckt voller Vitamine und Mineralien, während die Kartoffeln eine reichhaltige, sättigende Basis bieten. Ideal für alle, die eine ausgewogene Ernährung schätzen und saisonale, regionale Produkte bevorzugen.