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Tomaten-Brot-Salat

Name: Tomaten-Brot-Salat
Yield: 2-3 Portionen
Ingredients: 300 g Kirschtomaten (oder 5-10 größere Strauchtomaten, je nach Größe); 50 g Rucola (etwa 1 Handvoll); 1 altes Brötchen (oder anderes Weißbrot); 30 ml Olivenöl; 20 ml Weißweinessig; Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Für 2-3 Portionen · Rezept von Martina Tschirner, aus „Das Einhänderkochbuch Zwei“

SaisonJuli bis September

JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez

TomatenRucola

Zutaten

300 g Kirschtomaten (oder 5-10 größere Strauchtomaten, je nach Größe)
50 g Rucola (etwa 1 Handvoll)
1 altes Brötchen (oder anderes Weißbrot)
30 ml Olivenöl
20 ml Weißweinessig
Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Tomaten und Rucola waschen und abtropfen lassen.
Brötchen in große Würfel schneiden und mit ca. 15 ml Olivenöl in der Pfanne ca. 5 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden. Aufpassen, dass die Brotwürfel nicht zu dunkel werden.
Wenn sie goldbraun sind, Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.
Die Tomaten je nach Größe halbieren, vierteln oder sechsteln.
Tomaten, Rucola und Brotstücke in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Essig und weitere 15 ml Olivenöl zugeben und alles mischen. Eventuell nachwürzen.

Rezept: Martina Tschirner (aus „Das Einhänderkochbuch Zwei)

Mehr von Martina Tschirner: martina-tschirner.de

Woher die Zutat kommt

Die Tomaten dafür kommen bei uns aus der Kiste.

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