Tomaten-Brot-Salat

Zutaten für 2-3 Portionen

300 g Kirschtomaten (oder 5-10 größere Strauchtomaten, je nach Größe)

50 g Rucola (etwa 1 Handvoll)

1 altes Brötchen (oder anderes Weißbrot)

30 ml Olivenöl

20 ml Weißweinessig

Salz & frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Tomaten und Rucola waschen und abtropfen lassen.

Brötchen in große Würfel schneiden und mit ca. 15 ml Olivenöl in der Pfanne ca. 5 Minuten rösten, dabei mehrmals wenden. Aufpassen, dass die Brotwürfel nicht zu dunkel werden.

Wenn sie goldbraun sind, Pfanne vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Die Tomaten je nach Größe halbieren, vierteln oder sechsteln.

Tomaten, Rucola und Brotstücke in eine Schüssel geben. Salz, Pfeffer, Essig und weitere 15 ml Olivenöl zugeben und alles mischen. Eventuell nachwürzen.

Rezept: Martina Tschirner (aus „Das Einhänderkochbuch Zwei)