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Rotkohl-Quinoa-Salat mit Kürbiskern-Pesto

Rotkohl-Quinoa-Salat mit Kürbiskern-Pesto
SaisonDezember bis Januar
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
ZwiebelnKnoblauch · diese Woche in der KisteKürbis · diese Woche in der KisteRotkohl

Zutaten

Zubereitung

  1. Den Rotkohl in feine Streifen schneiden und in einer Schüssel mit 1 TL Salz 3-4 Minuten kräftig massieren. 15 Minuten stehen lassen. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden, mit etwas Bratöl auf niedriger Stufe in einer Pfanne schön langsam anbraten.
  2. Nach etwa 10 Minuten den Ahornsirup dazu geben, gut vermengen.
  3. Den weich gewordenen Rotkohl mit dem gekochten schwarzen Quinoa vermischen, mit Essig/Öl/Salz/Pfeffer abschmecken.
  4. Alle Zutaten im Mixer zu einem sämigen Pesto pürieren. Abschmecken. Nach Belieben mit etwas mehr Öl oder Wasser flüssiger machen.
  5. Den Rotkohl-Quinoa-Salat mit den Schmorzwiebeln und einem Klecks Kürbiskern-Pesto servieren. Nach Belieben mit gerösteten Kürbiskernen dekorieren.

Woher die Zutat kommt

Der Rotkohl dafür kommt bei uns aus der Kiste.

SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez.

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2von 12 Monaten in der Kiste

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