Rezepte › Kürbis
Kürbis-Gnocchi in Salbeibutter mit Krautsalat
Jetzt SaisonSeptember bis November
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Kürbis · diese Woche in der Kiste
Zutaten
Zubereitung
- Krautsalat ungarischer Art:
- Weißkohl waschen, sehr fein hobeln, dann salzen und anschließend 30 min ziehen lassen
- Weißkraut kneten überständiges Wasser ausdrücken
- Restliche Zutaten miteinander vermischen bis sich der Zucker vollständig auflöst
- Weißkraut mit der Flüssigkeit übergießen (der Krautsalat sollte eine etwas süßliche Note haben)
- Kürbis-Gnocci
- Kürbis waschen, in Spalten schneiden und auf Backpapier im Ofen bei Umluft 160 Grad 20-30 min garen
- Kürbis abkühlen lassen und danach pürieren
- restliche Zutaten vermischen und mit dem Kürbis zu einem Teig verkneten
- fingerdicke „Schlangen“ auf bemehlter Unterlage rollen und in ca. 2 cm Stücke unterteilen
- Die Gnocchis in kochenendes Salzwasser geben. Sobald die Gnocchis an die Obefläche kommen, abschöpfen und die nächsten rein.
- Gnocchis anschließend in viel Butter und Salbeiblättern in einer Pfanne anbraten.
Woher die Zutat kommt
Der Kürbis dafür kommt bei uns aus der Kiste.
SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez. Auch diese Woche lag Kürbis in der Kiste.
3von 12 Monaten in der Kiste
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