*** S für Senf, M für Meerrettich ***
Zutaten für 3 Personen
250 g Kartoffeln (am besten mehligkochende, vorw. festkochende auch ok)
1 frisches Suppengrün (1 Stück Sellerie, 2 Möhren, 1 Stange Lauch)
1 kleine Zwiebel
1 EL Öl
750 ml Gemüsebrühe (selbstgemacht oder aus gekörnter Brühe)
100 ml Sahne
Salz & Pfeffer
1 TL Senf (oder mehr)
1 kleines Glas Meerrettich
Zubereitung
Kartoffeln und Sellerie waschen und schälen, beides in ca. 2 cm.große Stücke schneiden.
Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
Lauch gründlich waschen, das welke Äußere entfernen und in Ringe schneiden.
Zwiebel schälen und grob würfeln.
Öl in einem Suppentopf erhitzen und die Zwiebelstücke darin andünsten.
Kartoffeln und Gemüse zugeben und kurz mitdünsten.
Mit der Brühe auffüllen.
Die Suppe etwa 25 Minuten zugedeckt köcheln lassen, danach mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffelsuppe mit dem Pürierstab pürieren.
Dann die Sahne zugeben und verrühren.
Die Suppe nochmal erhitzen und mit jeweils mindestens 1 TL Senf und 1 TL Meerrettich oder mehr so scharf abschmecken, wie man mag.
Tipp
Die Kartoffelsuppe lässt sich auch klassisch ohne Meerrettich und Senf zubereiten, dann etwas kräftiger mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Rezept und Foto: Martina Tschirner (aus „Easy Einhänderküche. Und erstaunlich erschwinglich!)
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