Rezepte › Rote Bete

Gelbe-Bete-Salat

Für 2 Portionen · Rezept von Martina Tschirner, aus „Easy Einhänderküche“

Gelbe-Bete-Salat
Jetzt SaisonOktober bis Mai
JanFebMärAprMaiJunJulAugSepOktNovDez
ZwiebelnRote Bete · diese Woche in der KistePetersilie

Zutaten

Zubereitung

  1. Die Bete gründlich waschen, in Salzwasser je nach Größe im Ganzen 20-30 Minuten garen. Mit kaltem Wasser abschrecken und schälen.
  2. Bete vierteln und in Scheiben schneiden, in eine Salatschüssel geben.
  3. Die Zwiebel schälen, vierteln und in feine Ringe schneiden, zu den Gelben Beten geben.
  4. Petersilie waschen, Blättchen von den Stängeln zupfen und hacken. Wer mag, kann auch die Stängel verwenden und kleinschneiden.
  5. Aus Balsamessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer eine Marinade herstellen. Über die Bete geben und den Salat gut miteinander vermischen. Zum Servieren mit der gehackten Petersilie bestreuen.
Tipp

Das Rezept eignet sich auch für die Zubereitung mit Rote Bete, statt mit Olivenöl schmeckt der Salat mit Walnussöl sehr gut. Auch eine Handvoll Walnusskerne darin sind klasse!

Rezept und Foto: Martina Tschirner (aus „Easy Einhänderküche“)

Mehr von Martina Tschirner: martina-tschirner.de

Woher die Zutat kommt

Die Rote Bete dafür kommt bei uns aus der Kiste.

SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez. Auch diese Woche lag Rote Bete in der Kiste.

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8von 12 Monaten in der Kiste

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