Gebratener Porree mit Senfbutter

Zutaten für 4 Personen

4 – 5 Porreestangen
50 g weiche Butter
1 EL körniger Senf
Zitronenpfeffer
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen

Zubereitung

Die Lauchstangen putzen, dabei die dunkelgrünen Teile abschneiden, weil nur die weißen und hellgrünen Teile benötigt werden. Lauch längs halbieren, gründlich waschen und schräg in etwa 10 cm lange Stücke schneiden.

40 g Butter mit Senf und Zitronenpfeffer mischen, abschmecken.

Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Lauchstücke darin bei mittlerer Hitze braten, bis sie fast gar sind, aber noch etwas Biss haben. Dabei nach und nach die Senfbutter auf dem Lauch verteilen. Zum Abschluss mit Salz und Pfeffer würzen. Mit frisch aufgebackenem Walnuss-Ciabatta oder Baguette servieren.

Tipp

Schmeckt auch als Beilage

Rezept: Martina Tschirner (aus „Pastinaken & Co.“)
Foto: Angela F. Endress