Fruchtiger Rotkohlsalat

Zutaten

Für den Salat:
1 kleinerer Rotkohl, in feine Streifen geschnitten
ca. 7 zarte Wirsingblätter, in feine Streifen geschnitten
1 reife Mango, in dünne Streifen geschnitten
1 kleine Papaya, in dünne Streifen geschnitten
½ – 1 Chilischote, entkernt und in feine Ringlein geschnitten
15 g Minze, die Blätter abgezupft und grob gehackt
20 g Koriander, die Blätter abgezupft und grob gehackt

Für das Dressing:
100 ml Limettensaft
1 Stängel Zitronengras, in kleine Stücke geschnitten
3 EL Ahornsirup
2 TL Sojasauce
evtl. etwas Chiliflocken
2 EL Sesamöl aus gerösteten Samen
4 EL mildes Sonnenblumen- oder Olivenöl

Zubereitung

Für das Dressing alle Zutaten ausser dem Sonnenblumen- (oder Olivenöl) und dem Sesamöl in einer
kleinen Pfanne während 5 – 10 Minuten bei relativ hoher Temperatur sirupartig einkochen. Vom Herd
nehmen, auskühlen lassen und durch ein feines Sieb in eine Schüssel gießen.
Das Sesam- und das Sonnenblumen- (oder Olivenöl) in einem feinen Strahl dazugeben und kräftig
verrühren.

Die Kohlstreifen mit den übrigen Salatzutaten in eine Schüssel geben, vorsichtig mischen und mit dem
Dressing übergießen. Nochmals mischen und allenfalls mit etwas Salz abschmecken.

Originalrezept aus: Genussvoll vegetarisch – Yotam Ottolenghi, erschienen bei Dorling Kindersley