Eingelegte, gepickelte Zucchini

🛒 Zutaten (für 4 Personen)

• 2 mittelgroße Zucchini (ca. 500 g)
• Chilischoten nach Geschmack (frisch oder getrocknet)
• 1 TL gelbe Senfkörner
• 1 TL Korianderkörner
• 250 ml Apfelessig
• 500 ml Wasser
• 2 TL Rohrohrzucker
• 2 EL Meersalz

👩‍🍳 Zubereitung

1. Zucchini und frische Chilis waschen & abtropfen lassen. Von den Zucchini die Enden abschneiden und in ca. ½ cm dünne Scheiben schneiden. Zucchinischeiben mit den Senf- und Korianderkörnern nicht zu dicht in gut gereinigte Schraubgläser füllen.
2. Essig mit Wasser, Zucker und Salz aufkochen, bis sich Zucker und Salz aufgelöst haben. Den heißen Sud in die Gläser mit den Zucchini füllen und die Gläser sofort fest verschließen. Die Gläser für ca. 5 Min. auf den Kopf stellen, dann abkühlen lassen.
3. Zucchini-Pickles vor dem Essen für mindestens einen Tag im Kühlschrank lassen.

💡 Tipps

• Lagerung: Die Zucchini im Kühlschrank aufbewahren, in den ersten Wochen schmecken sie am besten.

Rezept & Foto: Martina Tschirner (aus „Easy Einhänderküche“)