Dinkel Bratlinge

Zutaten

250 g Dinkel oder Weizen
100 g fein gehackte Mandeln
30g Leinsaat (grob geschrotet)
1 Knoblauchzehe
1 mittlere Zwiebel
1 TL Senf
2 TL Kräutersalz
Pfeffer

Zubereitung

Dinkel oder Weizen fein schroten und mit 350 ml kochendem Wasser verrühren.

Mit einem Geschirrtuch bedeckt ca. 3 – 4 h quellen lassen (grob geschrotet bis zu 8 h)

Zwiebel in kleine Würfel schneiden und mit Mandeln, gepressten Koblauch, Senf, Kräutersalz und Pfeffer zur Masse dazu geben.

Leinsaat mit 50 ml kochendem Wasser verrühren und anschließend mit der Teigmasse vermischen

Bratlinge formen, mit Vollkornbröseln panieren und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten braten.

Info: Das Rezept kann noch mit Kräutern und oder Gewürzen verfeinert werden.

Wenn Emmer verwendet wird, reicht die Bindung aus und Leinsaat kann entfallen. Wenn das Getreide nicht selbst geschrotet werden kann, kann man Mühlen im Bioladen nutzen. Wichtig ist, dass das restliche Mehl gleich
verwenden wird, z. B. zum Brot oder Brötchen backen (nicht lagern, um die Nährstoffe zu erhalten).