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Paprika · diese Woche in der KisteKartoffelnZwiebelnKnoblauch · diese Woche in der KisteLauch
Zutaten
Zubereitung
- Die Kartoffeln in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Die Auberginen in mundgerechte, ruhig ungleichmäßige Stücke schneiden, salzen und 30 Minuten ziehen lassen. Dann leicht ausdrücken, trocken tupfen und dünn mit Stärke bestäuben.
- Die Paprika entkernen und in ähnliche Stücke schneiden.
- Alle Zutaten für die Sauce in einer kleinen Schüssel verrühren und beiseitestellen.
- Öl im Wok oder in der Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln in einer Lage bei mittelhoher Hitze goldbraun und gar braten, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Im verbliebenen Öl die Auberginen braten, bis sie außen gebräunt und innen weich sind, bei Bedarf etwas Öl nachgeben.
- Die Paprika etwa 1 Minute mitbraten, sie darf knackig bleiben. Das Gemüse herausnehmen.
- Bis auf etwa 1 TL Öl alles abgießen. Knoblauch und Frühlingszwiebeln kurz anbraten, bis sie duften.
- Die Sauce noch einmal umrühren, in die Pfanne geben und aufkochen lassen, bis sie dicklich wird.
- Kartoffeln, Auberginen und Paprika zurück in die Pfanne geben und kräftig schwenken, bis die Sauce alles überzieht. Sofort heiß mit Reis servieren.
Tipp
Weniger Öl: Auberginen vorher in Salzwasser einweichen, dann nehmen sie weniger auf.
Kartoffeln und Auberginen unregelmäßig schneiden, das gibt mehr Röststellen.
Für Schärfe ein paar Chiliflocken mit dem Knoblauch anrösten.
Das Gericht ist vegan, wenn die Austernsauce vegan ist. Glutenfrei mit Tamari statt Sojasauce.
Woher die Zutat kommt
Die Paprika dafür kommt bei uns aus der Kiste.
SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez. Auch diese Woche lag Paprika in der Kiste.
4von 12 Monaten in der Kiste
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