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Chilli-Ingwer-Paste

Chilli-Ingwer-Paste
SaisonJuli bis September
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Knoblauch · diese Woche in der KisteChili

Zutaten

Zubereitung

  1. Ingwer und Knoblauch schälen
  2. Chillischoten längs halbieren und entkernen (optional, für mehr schärfe die Kerne ganz oder teilweise beibehalten)
  3. Alles grob schneiden und hacken
  4. Salz, Sojasauce, Zucker und Essig beimischen
  5. Mischung in ein Trinkglas, bzw. der Menge entsprechend geeignetes Gefäß, geben.
  6. Die Mischung Luftdicht und mit Druck verschließen
  7. Im Anschluss 6 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen
  8. Nach dem Fermentieren die Mischung in einen Topf geben
  9. Kurz aufkochen und darauf mit dem Stabmixer pürieren
  10. Nochmal aufkochen und anschließend in Schraubgläser abfüllen
  11. Im Kühlschrank aufbewahrt hält es Monate
Tipp

Es lohnt sich größere Mengen auf einmal herzustellen, daher die zusätzliche Angabe der Prozentzahlen bei den Zutaten

Woher die Zutat kommt

Die Chili dafür kommt bei uns aus der Kiste.

SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez.

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3von 12 Monaten in der Kiste

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