Zutaten
30g frischer Ingwer (13%)
1 kleine Knoblauchzehe (4%)
70g rote Chillischoten (30%)
5g Salz (2%)
80g Rohrzucker (33%)
2EL Essig (12%)
1EL Sojasauce (6%)
Zubereitung
Ingwer und Knoblauch schälen
Chillischoten längs halbieren und entkernen (optional, für mehr schärfe die Kerne ganz oder teilweise beibehalten)
Alles grob schneiden und hacken
Salz, Sojasauce, Zucker und Essig beimischen
Mischung in ein Trinkglas, bzw. der Menge entsprechend geeignetes Gefäß, geben.
Die Mischung Luftdicht und mit Druck verschließen
Im Anschluss 6 Tage bei Zimmertemperatur fermentieren lassen
Nach dem Fermentieren die Mischung in einen Topf geben
Kurz aufkochen und darauf mit dem Stabmixer pürieren
Nochmal aufkochen und anschließend in Schraubgläser abfüllen
Im Kühlschrank aufbewahrt hält es Monate
Info: Es lohnt sich größere Mengen auf einmal herzustellen, daher die zusätzliche Angabe der Prozentzahlen bei den Zutaten
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