Backkartoffeln mit Walnuss-Paprika-Frischkäse

1. Backofen auf 200 °C vorheizen.
2. Kartoffeln sehr gründlich waschen mit Schale längs halbieren. Ein Backblech mit dem Olivenöl einpinseln, darauf das Salz verteilen. Die Schnittflächen der Kartoffelhälften nach Geschmack mit Kümmelsamen, Senfkörnern oder Paprikagewürz bestreuen. Die Kartoffeln mit der gewürzten Seite nach unten auf dem Backblech verteilen. Kartoffeln in der Mitte des heißen Backofens 20-25 Minuten backen, bis sie weich sind.
3. Während die Kartoffeln im Ofen sind, die Walnuss-Paprika-Frischkäsecreme zubereiten. Dafür die Walnusskerne in einer kleinen Pfanne ohne Fett rösten, dann abkühlen lassen. Walnusskerne mit einem scharfen Küchenmesser fein hacken. Gewaschene und geputzte
4. Frischkäse mit Paprikastückchen, gehackten Walnüssen, Zitronenschale und Thymian in einer kleinen Schüssel mischen, mit Salz und Pfeffer und abschmecken.
5. Die gegarten Kartoffeln vom Blech auf einen Teller geben und mit der Frischkäsecreme anrichten. Guten Appetit!

Rezept: Martina Tschirner (aus „Das Einhänderkochbuch“), Foto: Stefan Abtmeyer

Mehr von Martina Tschirner: martina-tschirner.de

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