SaisonJuni bis September
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KartoffelnZwiebelnFenchelPetersilie
Zutaten
Zubereitung
- Kartoffeln garen Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser weich kochen (ca. 20 Minuten). Etwas abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.
- Fenchel vorbereiten Während die Kartoffeln kochen, Fenchel halbieren, Strunk entfernen und in feine Streifen schneiden. In wenig Wasser oder gedämpft ca. 5 Minuten bissfest garen, dann abgießen.
- Zwiebeln schneiden Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden – auch das Grün verwenden.
- Vinaigrette anrühren Senf, Essig, Öl, Honig, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.
- Alles vermengen Kartoffelscheiben, Fenchelstreifen und Zwiebelringe in einer Schüssel mit der Vinaigrette vermischen. Lauwarm servieren – dann schmeckt’s am besten!
Tipp
Resteverwertung: Schmeckt auch kalt am nächsten Tag – ggf. mit etwas frischem Grün auffrischen.
Saison-Variante: Im Sommer mit frischen Kräutern, im Herbst mit Apfelwürfeln ergänzen.
Fenchelgrün nicht wegwerfen: Fein hacken und als Topping drüberstreuen!
Woher die Zutat kommt
Der Fenchel dafür kommt bei uns aus der Kiste.
SpeiseGut ist eine Solidarische Landwirtschaft in Berlin-Spandau. Wer mitmacht, bekommt jede Woche einen Anteil der Ernte, abzuholen im Depot im eigenen Kiez.
3von 12 Monaten in der Kiste
Auch mit Fenchel
