Feldsalat mit Käsecroutons und Walnüssen

1. Den Feldsalat gründlich waschen und trockenschleudern.
2. 20 ml weißer Balsamico, 50 ml Sonnenblumenöl
3. Salatdressing vorbereiten. Dafür Balsamessigmit Honig, Salz, Pfeffer und 1 Prise Salz in einem Schraubglas (mit Deckel) verrühren. Öl dazugeben, Glas schließen und kräftig schütteln.
4. Die Walnüsse sehr grob auf einem Brett hacken, in einer kleinen Pfanne ohne Fett leicht anrösten.
5. Dann die Walnüsse in die Mitte der Pfanne schieben, den 2 EL Zucker als Häufchen darüberstreuen und warten, bis er am Rand zu schmelzen beginnt. Erst dann unter Rühren den Zucker und die Walnüsse karamellisieren lassen – aufpassen, dass sie nicht verbrennen! Wenn der ganze Zucker geschmolzen ist, die Walnüsse schnell auf Backpapier verteilen und abkühlen lassen.
6. Jetzt die Käsecroutons vorbereiten. 2 Scheiben Baguette pro Person mit jeweils einem Scheibchen Gorgonzola belegen. 1 TL Butter in einer größeren Pfanne zerlassen, Brotscheiben hineinlegen und leicht anbraten, dann Deckel drauf und den Käse schmelzen lassen.
7. Käsecroutons aus der Pfanne nehmen, auf einem Brett/Teller etwas abkühlen lassen.
8. Salat auf Tellern anrichten, Salatdressing darüberträufeln, an die Salatseite jeweils zwei Käsecroutons setzen. Darüber die Walnüsse verteilen.

Rezept & Foto: Martina Tschirner

Mehr von Martina Tschirner: martina-tschirner.de